38. Dendê
Oi! Bem-vindos ao podcast Cinco Minutos de Português Brasileiro. Pelos próximos cinco minutos, vou falar em português brasileiro de forma clara e pausada.
O tema de hoje é o azeite de dendê, também chamado de óleo de palma. O azeite de dendê é um ingrediente muito importante na culinária afro-brasileira. Azeite de dendê, em inglês, é palm oil.
Eu adoro azeite de dendê. Mas tenho de confessar para vocês que passei boa parte da minha vida sem conhecê-lo. Aqui no Rio Grande do Sul, estado onde eu nasci e onde ainda moro, o azeite de dendê não é um ingrediente muito utilizado.
Em contrapartida, o dendê é um ingrediente bastante utilizado em receitas de comidas baianas. A Bahia é um estado que fica no nordeste do Brasil. Salvador, a capital da Bahia, foi a primeira capital do Brasil. Alguns pratos baianos muito famosos levam azeite de dendê, como o vatapá e o acarajé.
Meu marido é baiano, da cidade de Salvador, e ele cozinha muito bem. Na primeira vez que ele cozinhou para mim, ele fez um prato chamado moqueca. Moqueca é tipo uma sopa com peixe, legumes e azeite de dendê. Eu me apaixonei pela moqueca! E pelo cozinheiro, claro.
O azeite de dendê é um azeite feito com a fruta de uma árvore, de uma palmeira, chamada dendezeiro. O nome científico do dendezeiro é Elaeis guineensis. Essa palmeira, o dendezeiro, é originária da Costa Ocidental da África. Ou seja, o dendezeiro é uma planta africana, uma árvore africana, uma palmeira africana. E o dendê já era consumido na África há mais de 5 mil anos.
O azeite de dendê chegou ao Brasil com as pessoas que foram escravizadas na África e trazidas para cá.
Atualmente, dois países da Ásia, dois países asiáticos, são grandes produtores de dendezeiros: Malásia e Indonésia.
O dendezeiro pode chegar a ter 15 metros de altura. O azeite de dendê tem uma cor avermelhada e é rico em vitamina A, entre outras substâncias que fazem bem à saúde.
Além do seu uso culinário, ou seja, seu uso como ingrediente de um prato, o fruito do dendezeiro também pode ser usado para fabricar sabão, cosméticos e até combustíveis. O dendê também tem uma grande importância para as religiões afro-brasileiras. O dendezeiro é uma árvore sagrada para alguns povos africanos.
VOCABULÁRIO
em contrapartida – on the other hand
pratos – dishes
escravizadas – enslaved
combustível – fuel
sagrada – sacred
Obrigada por ouvir até aqui.
A transcrição deste episódio está no site www.melissabarbosa.com.br
Até o próximo, tchau!